¿Cómo afectan los diferentes
métodos de conservación a la citología de las células?
Investigación realizada por Coral
Conde, Manuel Dorado, Gabriel Dronda y Manuel Gómez-Álvarez 11B
ÍNDICE
Introducción
...................................................................................................................
3
Variables
.........................................................................................................................
4
Investigación
...................................................................................................................
5
Descomposición de la materia orgánica
............................................................. 5
Citología ..............................................................................................................
6
Métodos de conserva de la materia orgánica
..................................................... 8
Método de Investigación
...............................................................................................
10
Bibliografía
......................................................................................................................
12
INTRODUCCIÓN:
Nuestro trabajo trata
sobre la conservación de la materia orgánica. Hemos escogido este tema ya que
pensamos que es algo bastante interesante, lo cual nos llama mucho la atención,
además no sabemos mucho acerca de este.
Pensamos que durante este
trabajo, aprenderemos datos sobre el comportamiento de las células y como
actúan las distintas soluciones utilizadas para la conservación de la materia.
Este tema tiene bastante
relevancia en la actualidad, tanto que es un oficio y en muchas culturas cobra
un papel cotidiano. Por ejemplo, en España encontramos hogares decorados con
las cabezas de animales disecados.
Por último, diremos que
nuestro objetivo es demostrar y comprobar que la materia quedará conservada con
los distintos métodos y al final llegaremos a una conclusión sobre cuál de
ellos la conserva mejor.
VARIABLES:
Variable dependiente: Aquella que cambia dependiendo de la variable
independiente, cuyo cambio mediremos durante el experimento. En este
experimento la variable dependiente es la citología de las células, porque esta
va a depender del tipo de conservación que usemos. Ya que según el tipo de
método de conservación, la citología de la célula puede ser una u otra. Esta
variable la vamos a medir con un microscopio, ya que con el veremos si la
célula ha cambiado o no y si ha cambiado
ver cómo ha cambiado. Para evaluar el grado de descomposición nos basaremos en
factores como olor, color, textura (serán relativos ya que no los podemos medir
con exactitud) o tacto y la citología.
La variable independiente: Aquella que cambiaremos durante el experimento.
En este experimento la variable independiente va a ser los métodos de conserva
que son: base de glicerina, solución de formol, congelación, salazón, resinas y
envasado al vacío además esta variable no depende de ninguna otra variable. Hay
6 métodos de conservación y el otro que vamos a observa cómo actúa la
descomposición al aire libre.
Las variables constantes: Aquellas que no cambiamos para que no alteren el
experimento. Las variables constantes de este experimento son el tipo de
tejido, la cantidad de tejido, el tiempo en el que observamos la citología, los
frascos en los cuales meteremos el tejido y los microscopios. Todas estas
variables serán iguales durante todo el experimento. El tipo de tejido siempre será un trozo de
hígado. La cantidad del tejido la mediremos en gramos, el tiempo lo mediremos
en semanas, los frascos y los microscopios serán siempre los mismos.
INVESTIGACIÓN: Descomposición de la
materia orgánica
El principal problema
para conservar y preservar un cuerpo después de la muerte es la descomposición
que se produce en la materia orgánica, especialmente una fase de esta
descomposición que es la putrefacción.
El término descomposición
se refiere a la reducción del cuerpo de un organismo vivo a formas más simples
de materia.
(Es.slideshare.net, 2014)
La descomposición de la
materia puede ser de dos tipos:
-Descomposición Abiótica: La descomposición de la materia se produce por
métodos físicos o químicos que se producen dentro del propio organismo.
-Descomposición Biótica: Es la ruptura metabólica de materiales orgánicos
provocada por otros organismos más pequeños.
(Es.wikipedia.org, 2014)
Los macro organismos
estamos formados por materia orgánica, pero esta materia orgánica es a su vez
también el alimento para otros seres vivos.
Tras la muerte los microorganismos
(bacterias y los hongos), algunos de los cuales viven de forma natural dentro
de nuestro intestino y son útiles incluso para la fabricación de algunas
vitaminas, son los que producen la descomposición de la materia orgánica ya que
comienzan a alimentarse del macro organismo, transformando la materia orgánica
de la que estamos hechos. Las células se irán degradando progresivamente.
Las complejas
biomoléculas (proteínas, glúcidos y lípidos) irán siendo destruidas y
reutilizadas por los microorganismos. El cuerpo en descomposición también
proporciona a los microorganismos otra sustancia fundamental para cualquier ser
vivo como es el agua.
Los antiguos egipcios
fuero los primeros en utilizar técnicas de momificación para conservar los cadáveres
y se dieron cuenta (por la observación ya que ellos no conocían de la
existencia de los microorganismos) que uno de los secretos para conservar a sus
difuntos era extraer el agua de los cadáveres con la mayor eficacia y rapidez
posible, porque enlentecía mucho el proceso de descomposición. (Naturalmente, Ciencias, 2013)
En el proceso de
descomposición de la materia humana se distinguen 5 estados: Estado Fresco,
Estado Hinchado, Putrefacción activa, Putrefacción avanzada y Estado Seco o de
restos.
La forma y ritmo en que
el cuerpo humano se descompone está influido por muchos factores que pueden
acelerar este proceso de descomposición: Temperatura, disposición de oxígeno,
causa de la muerte, acceso de insectos, humedad,…
Controlando estos
factores será más fácil retrasar el proceso de descomposición.
(Es.wikipedia.org, 2014
Citología
Es la parte de la biología que estudia la estructura (anatomía
microscópica) y funciones (fisiología celular) de la célula.
Las células están formadas por diversos orgánulos y constituyen la unidad
vital más independiente y más elemental. “Según la teoría celular, la célula es
la unidad funcional, estructural, morfológica y genética de los seres vivos”
(Leonardo Josué Velasco Montañez, 2014).
Estructura de la célula:
1
Cuenta con componentes inorgánicos (agua y sales minerales) y con
componentes orgánicos (glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos).
Existen dos tipos de organización celular, la célula procariota y la célula
eucariota. La principal diferencia es que las eucariotas tienen un núcleo que
contiene el material genético, el cual es lineal y las procariotas no tienen
núcleo sino que tienen su material genético (circular) en el citoplasma. Las
que nosotros observaremos en el microscopio serán células eucariotas
(hepatocitos) ya que pertenecen a nuestro hígado.
Las células eucariotas se verán del siguiente modo y reconoceremos las que
no estarán descompuestas de las que sí lo estarán porque se observa que tienen un citoplasma bien
delimitado (la membrana celular estará en buen estado) y bien teñido (las
descompuestas no se tiñen bien). También diferenciaremos sus núcleos ya que
estarán individualizados; tendrán una estructura similar a las de las fotos:
2
Hepatocitos:
3
¿Cómo distinguir la célula compuesta de célula descompuesta?
Cuando una célula está descompuesta, sus orgánulos dejan de funcionar
correctamente. Esto supondrá la pérdida de la estructura celular.
Los cambios químicos ocurren dentro del cuerpo y el pH varia, la caída del
pH supondrá la desnaturalización de las proteínas y la pérdida de su función,
provocando que las células pierdan su estructura íntegra. Sin la estructura de
la célula, se liberarán enzimas incapaces de seguir funcionando y supondrá la
decadencia de las células de todo el cuerpo.
Descomposición de las células: autolisis. Proceso biológico por el cual la
célula se autodestruye, por estar dañado o por no ser necesaria.
La autolisis en los cadáveres consiste en la digestión de los tejidos
causada por la liberación de ciertos fermentos cuando el organismo muere (sus
células dejan de funcionar). Los tejidos altamente diferenciados experimentan
la autolisis con mayor rapidez (células epiteliales por ejemplo). (Portalesmedicos.com,
2014)
Métodos de conserva de la materia orgánica:
Base de glicerina: Esta solución permite conservar cadáveres
(materia orgánica). Una de las grandes ventajas de esta solución es que el
órgano o cadáver en la conservado mantiene sus características naturales, es
decir sigue manteniendo toda la flexibilidad que tenía antes. Otra ventaja de
esta solución es que el cadáver mantiene su estructura anatómica por los que
los órganos no se desplazan y es más fácil su identificación. Esta solución se
obtiene mezclando Glicerina que será 45% de la solución, Acetato de potasio que
será el 10% de la solución, Agua que será el 40% de la solución y el último
elemento será Timol y será es 5% de la solución.
(Wolff et al., 2012)
(Telegrafo.com.ec, 2014)
Solución del formol: Esta solución es la más común. La ventaja de utilizar formol es
que es un producto muy comercial y la conservación que se obtiene es muy buena
y duradera. Lo que pasa que el formol tiene una gran desventaja y es que el
cadáver conservado se vuelve rígido y el cadáver cambia de color. Esta solución
se obtiene mezclando agua que será 70% de la solución, formol que será el 15%
de la solución, alcohol metílico que será el 5% de la solución, alcohol etílico
que será el 5%, glicerina que será el 2,5%, ácido fénico que será el 1% y el
último elemento será nitrato de potasio y será es 1,5% de la solución.
(Wolff et al., 2012)
Congelación: Que consiste en que el frío de una forma intensa y constante puede ayudar
a la conservación de un cadáver. La
temperatura para la conservación tiene que ser de -40 grados centígrados, con
esta temperatura se permite conservar lo
que sea de forma indefinida. Pero una vez descongelado la descomposición
aparece.
(Topsecretdetectives.com,
2014)
Salazón: La técnica de conservación de la salazón consiste en cubrir la materia
orgánica que se quiere conservar en sal. este método requiere más de 100000 mg
de sal por litro de agua. la sal a temperaturas bajas impide la reproducción de
las bacterias por tanto impide la fermentación.
Un factor que convierte a
la salazón en una técnica usada muy frecuentemente es que te permite conservar
la materia orgánica pero al limpiarla vuelve a quedar en su estado inicial, lo
que lo convierte en el conservante estrella para algunos alimentos como el
pescado.
(Bedri.es, 2014)
Resinas: La resina fue una de las técnicas de conservación más utilizadas por los
egipcios para sus momias tanto humanas como de animales) las resinas se pueden
manipular como líquidos aunque se vuelven algo más consistente en cuanto
mantiene contacto con el aire. las materia orgánica una vez que no tiene vida
se vuelve más frágil ya que la falta de agua produce que se vuelva solido por
lo que es mas axil de romper. La resina tiene propiedades antisépticas 8impide
que los organismos se reproduzcan) y mantienen la elasticidad durante bastante
tiempo, dependiendo de los factores externos que le afecten.
(Naturalmente, Ciencias, 2013)
Envasado al vacío: La técnica de envase al vacío consiste en extraer
el aire de para así poder crear una atmósfera libre de oxigeno que impide casi
completamente que los hongos y las bacterias se alimentes de la materia,
normalmente para impedirlo en su totalidad una vez que la materia ya está
envasada se mete en frío. Esta es la técnica más utilizada a día de hoy por los
grandes almacenes para la conservación de carnes ya que les permite tenerlas en
buen estado durante mucho tiempo sin grandes costes.
(EROSKI CONSUMER, 2014)
MÉTODO DE INVESTIGACIÓN:
1. Conseguir el órgano
(hígado). Siempre usaremos tejido hepático ya que es una de las variables
constantes.
2. Cortar un tejido en
una fina lámina y observar en el microscopio; Hacer fotos. Estas células serían
células sin descomponer.
3. Cortar el órgano en 7
pedazos iguales (mismo peso). Es importante que sean iguales, es una de las
variables controladas, así como los frascos, que tendremos en cuenta y que no
podrán cambiar durante el experimento.
4. Dejar un trozo en un
frasco abierto. (1: Este será el primer método de conserva, es decir, nuestra
variable independiente).
5. Hacer una solución
compuesta de glicerina que será 45% de la solución, acetato de potasio que será
el 10% de la solución, agua que será el 40% de la solución y el último elemento
será timol y será es 5% de la solución.
6. Introducir otra de las
partes del órgano en un frasco con la anterior solución. (2: Este será el
segundo método de conserva, es decir, nuestra variable independiente).
7. Hacer una solución
mezclando agua que será 70% de la solución, formol que será el 15% de la
solución, alcohol metílico que será el 5% de la solución, alcohol etílico que
será el 5%, glicerina que será el 2,5%, ácido fénico que será el 1% y el último
elemento será nitrato de potasio y será es 1,5% de la solución.
8. Introducir otra de las
partes del órgano en un frasco con la anterior solución. (3: Este será el
tercer método de conserva, es decir, nuestra variable independiente).
9. Introducir otra de las
partes del órgano en un frasco dentro del congelador. (4: Este será el cuarto
método de conserva, es decir, nuestra variable independiente).
10. Introducir otra de
las partes del órgano en un frasco cubierto totalmente con sal. (5: Este será
el quinto método de conserva, es decir, nuestra variable independiente).
11. Introducir otra de
las partes del órgano en un frasco cubierto totalmente con resina. (6: Este
será el sexto método de conserva, es decir, nuestra variable independiente).
12. Introducimos en una
bolsa el órgano y con una bomba succionamos el aire. (Envasar al vacío) (7:
Este será el séptimo método de conserva, es decir, nuestra variable
independiente).
13. Cortar láminas finas
de cada uno de las partes del órgano y observarlas al microscopio.
14. Las analizamos y las
comparamos con la foto que tomamos el primer día y veremos como algunas de las
células de los diferentes tejidos habrán perdido su forma y por lo tanto su
núcleo estará descompuesto. Otras permanecerán prácticamente igual. (Observamos
cómo han cambiado las variables dependientes).
15. Hacer una tabla que
iremos rellenando cada semana cuando observemos las células al microscopio (utilizar
mismos aumentos en todos los tejidos- variable constante) y la parte en sí del
órgano. (*1). En una de ellas analizaremos el color del compuesto, forma de las
células y olor de cada compuesto (sometido a diferentes métodos de
conservación).
|
SEMANA 1
|
Citología de la célula
|
Olor del compuesto
|
Color del compuesto
|
Textura del compuesto
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Fotos de las células y compuestos
|
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Método de conservación 1
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|
Método de conservación 2
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Método de conservación 3
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|
Método de conservación 4
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Método de conservación 5
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|
Método de conservación 6
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|
Método de conservación 7
|
|||||
16. Repetir los últimos
dos pasos durante 5 semanas y realizar una tabla cada semana.
BIBLIOGRAFÍA:
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